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有人说 ，广东的四大发现
是“粥粉面饭”
这其中就有三种是“米食”
陈村粉、毋米粥、煲仔饭……
广东人用极具设想力的方式
将“米”吃出无数可能！
广东“米食”到底有
多出格、多好吃？
央视大型米食文化探寻节目
《中国米食大会》广东站
带你一探到底！
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（每周六晚19:30）
01陈村粉
陈村粉是佛山顺德陈村镇的
一路传统名菜
距今已有96年的汗青
它薄如蝉翼、纯白若雪
一口下去
浓郁的米香味在舌尖渗出
“96年对峙 ，只为做好一件事
——做好陈村粉”
驰名作者梅毅、美食达人王潇然
向“黄但记”传承人
进建古法手工造作陈村粉
选用陈放半年的籼米
磨浆、调浆、摊凉……
在实际中感触陈村粉背后的
传承与创新心灵
02毋米粥
毋米粥由高汤熬造 ，化米为水
保留了米粒的营养价值
又引发出食材的美味
可谓“有米不见米 ，只取米精华”
大米煮透软烂化为一锅粥底
也成了“打边炉”的特色锅底
“粥底火锅”讲求
一吃鲜、二吃荤、三吃菜、四吃粥
充分体现广东饮食的
“食不厌精 ，脍不厌细”
03煲仔饭
广东煲仔饭最主题的处所
就是选用了“南粤好米”丝苗米
这种米油润晶莹 ，米身建长
柔韧适中 ，米味浓郁
使得米粒的幽香和腊味的鲜香
在煲仔中充分融合
成就一碗正宗煲仔饭的
“南粤好米”是若何诞生的？
为了走进煲仔饭的“前世今生”
主持人刘仲萌和农业专家吴绮嫚
探访了增城丝苗米基地
履历无人驾驶插秧机和
点射无人机的“一键播种”
相识“稻谷若何变大米”
04石湾玉冰烧
石湾玉冰烧通常选取籼米酿造
在原来米酒酿造工艺基础上
增长“缸埕陈酿、肥肉酝浸”
不只形成浓郁的豉香味
并且酒液明澈
大米在功夫的催化下变换了状态
澄澈的玉冰烧里
蕴含着百年岁月沉淀
梅毅和王潇然来得手工酿酒现场
相识大米从蒸煮、发酵、蒸馏
到出酒的传统酿酒全过程
深度履历玉冰烧酿造的主题环节
感触米酿白酒的魅力与文化内涵
还有长命醋火锅、“功夫”夜粥
……
想相识更多“圈粉”央视的
广东“米食”吗？
迎接打开谷豆影视
点播《中国米食大会》
广东站（第3期、第4期）全集内容！
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